香港新浪網 MySinaBlog 精選話題工具
« 上一篇 | 下一篇 »
小波波班長 | 8th Mar 2013 | 媽媽姐姐有話講 | (323 Reads)

調焗爐至最大火預熱

青瓜沙律

材料 :

l  沙律 1            用刨皮器刨長條

沙律汁 :

薑蓉        一手指長

辣椒         半條 (切碎)

青檸汁(滾動後搾汁)       1 (另一個後備))

青檸皮刨碎

麻油               一茶匙

豉油              一大匙

初炸橄欖油        兩大匙

茉莉花香飯       大約7分鐘

                一水杯

泡茉莉花水        一水杯

熱水              一水杯

                少許

初炸橄欖油        兩大匙

 

紅咖哩醬

醬汁:

香茅   2 (切尾去外皮,再拍爛)

茄膏   一茶匙

蒜泥   2

     2厘米丁方

去皮烘辣椒    4

青檸葉    5-6  (正宗泰式青咖哩味)

荽芫茜        一把

辣椒         一隻

以上打爛成漿

完成後再加調味料融合材料

*麻油         一茶匙

*,豉油.        一至兩大匙

*橄欖油       兩大匙

*魚露         少許

 

紅咖哩焗乾脆大蝦材料:

*鮮大蝦  數隻

-          先燒紅鑊放橄欖油下鮮蝦及少許紅咖哩醬略煎至轉色,將放在焗盤上放入焗爐炙烤

 

紅咖哩漿泰式蝦仁

材料:

*蝦仁  數隻

*蜜糖豆   隨意

*椰漿      一罐

 

-          預熱鑊放紅咖哩醬再下蝦仁,略煮後放蜜糖豆(不用解凍),放椰漿後,煮滾後收小火3分鐘,要試味及可放豉油及青檸汁作適合調味